Cozinha e restauração
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FACULDADE CAMBURY - Goiânia

Graduação Superior em Gastronomia

FACULDADE CAMBURY - Goiânia

+favorito
Graduação
Presenciais
2 Anos
  • Goiana (Goiás)
Os detalhes do curso
  • O que aprenderá?

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  • Descrição

    Desenvolva competências gerenciais para elaborar projetos gastronômicos e atuar em consultoria;  
    Planejar, organizar e implementar eventos gastronômicos;   
    Gerenciar cozinhas e empresas de alimentação;   
    Dimensionar cardápios exclusivos combinando alimentos e bebidas;  
    Reconhecer as diversas tendências da gastronomia;  
    Reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos. 

    Temário do curso

    Abordagem Histórica e Geográfica da Gastronomia
    Controle Higiênico Sanitário
    Economia
    Enologia
    Habilidades Básicas de Cozinha
    Lingua Portuguesa Escrita e Oral I
    Pensamento Universal
    Planejamento de Cardápios
    Psicologia
    Técnicas de Produções Gastronômicas
    Temáticas Contemporâneas I
    Segurança Aplicada
    Projeto Integrador I
    Inglês Técnico I
    Culinária Brasileira
    Culinária Brasileira
    Culinária Regional
    Enogastronomia
    Análise Sensorial de Alimentos
    Nutrição e Dietética
    Lingua Portuguesa Escrita e Oral II
    Estudos do Brasil
    Matemática Aplicada e Financeira
    Culinária Alternativa
    Temáticas Contemporâneas II
    Gestão de Pessoas
    Planejamento de Espaço
    Serviços de Café e Brinch
    Projeto Integrador II
    Inglês Técnico II
    Gastronomia Internacional
    Gestão de Processos
    Teoria e Plano de Negócios
    Criatividade
    Cozinha Francesa
    Cozinha Portuguesa
    Cozinha Espanhola
    Cozinha Mediterrânea
    Cozinha Italiana
    Cozinha Árabe
    Cozinha Oriental (Sudeste Asiático e Japão/China)
    Cozinha das Américas (Argentina, Chile, Uruguai, Perú)
    Práticas Profissionais Orientadas I
    Temáticas Contemporâneas III
    Gestão de Marketing e Vendas
    Etiqueta Social e Técnicas de Serviços em Rest. e Bares
    Projeto Integrador III
    Inglês Técnico III
    Gestão de Restaurantes, Bares e Similares
    Confeitaria
    Garde Manger
    Organização de Banquetes
    Cozinha de Criação
    Panificação
    Gerenciamento de Restaurantes
    Trabalho de Conclusão de Curso
    Práticas Profissionais Orientadas II
    Temáticas Contemporâneas IV
    Responsabilidade Sócio-ambiental
    Projeto Integrador IV
    Inglês Técnico IV
    Libras - Língua Brasileira de Sinais (optativa) 
  • Destinatários

    Empresário da área de alimentos e bebidas;  
    Chef de cozinha;  
    Profissional na área de restaurantes, bares e similares;  
    Consultor gastronômico;  
    Docente na área de gastronomia.

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Graduação Superior em Gastronomia
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FACULDADE CAMBURY - Goiânia
A história da Cambury teve início em 1991, em Goiânia (GO), com a fundação do Instituto Cambury que, inicialmente, concentrou suas atividades nas áreas de consultoria, pesquisa e projetos. 
  
Em 1994, o Instituto Cambury começou a ministrar cursos de pós-graduação, firmando parcerias com instituições de renome nacional. 
   
Calcado nesta experiência e dando prosseguimento à sua missão, o Instituto Cambury aprovou, junto ao Ministério da Educação (MEC), a criação da Faculdade Cambury, que realizou seu primeiro processo seletivo em 1998.  
  
Três anos depois, em 2001, o MEC autorizou o funcionamento da Faculdade Cambury de Formosa (GO), cidade situada a 282 quilômetros da capital. Em 2002, aconteceu o primeiro vestibular unificado das unidades Cambury de Goiânia e Formosa.
O ano de 2002 também foi marcado pela inauguração da sede própria no Jardim Goiás, em Goiânia e pelo fato da Faculdade Cambury colocar no mercado os primeiros profissionais formados pela instituição.
 
Atenta às mudanças e com foco no mercado, em 2003 a Cambury inaugurou sua Unidade Tecnológica na capital, oferecendo vagas para os cursos superiores de graduação tecnológica em Gestão de Serviços Executivos, Hotelaria e Gestão de Recursos Humanos, todos devidamente autorizados pelo MEC.  
  
No final de 2003, a Faculdade Cambury recebeu autorização para novos cursos, que tiveram início no ano seguinte. A Unidade Tecnológica obteve, naquela ocasião, autorização para oferecer o primeiro curso de Gastronomia a ser ministrado na região Centro-Oeste e o MEC aprovou o funcionamento dos dois primeiros cursos tecnológicos da unidade de Formosa: Hotelaria e Gestão de Serviços Executivos.
 
Nasce a Nova Geração Cambury
 
A Faculdade Cambury, no final de 2005, mudou completamente seu foco de atuação: voltou-se para os cursos tecnológicos. Para tanto, investiu na construção do Campus Cambury Tecnológica, não poupando esforços para oferecer ao aluno o que há de mais moderno em termos de tecnologias de ensino superior.

Implantada a Cambury Direito
 
Em 2007, a Faculdade Cambury volta a inovar: lança o curso de Direito e cria as Escolas de Direito, de Gastronomia e de Jóias e Gemas.

Como se vê, em todos os seus projetos a Faculdade Cambury sempre se pautou pela seriedade e pelo compromisso com uma educação de qualidade. Esta é garantida por um corpo docente formado por doutores, mestres e especialistas, com atuação diferenciada pelo fato de aliarem titularidade à experiência de mercado.

  • Goiana (Goiás)
    Av T2 n 3531, St. Sol Nascente74410-220 Goiana (Goiás)
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