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Graduação Superior em Gastronomia

Tipo:Graduação
Modalidade:Presenciais
Duração:2 Anos
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  • Temário do curso

  • Descrição

    Desenvolva competências gerenciais para elaborar projetos gastronômicos e atuar em consultoria;  
    Planejar, organizar e implementar eventos gastronômicos;   
    Gerenciar cozinhas e empresas de alimentação;   
    Dimensionar cardápios exclusivos combinando alimentos e bebidas;  
    Reconhecer as diversas tendências da gastronomia;  
    Reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos. 

    Destinatários

    Empresário da área de alimentos e bebidas;  
    Chef de cozinha;  
    Profissional na área de restaurantes, bares e similares;  
    Consultor gastronômico;  
    Docente na área de gastronomia.
  • Abordagem Histórica e Geográfica da Gastronomia
    Controle Higiênico Sanitário
    Economia
    Enologia
    Habilidades Básicas de Cozinha
    Lingua Portuguesa Escrita e Oral I
    Pensamento Universal
    Planejamento de Cardápios
    Psicologia
    Técnicas de Produções Gastronômicas
    Temáticas Contemporâneas I
    Segurança Aplicada
    Projeto Integrador I
    Inglês Técnico I
    Culinária Brasileira
    Culinária Brasileira
    Culinária Regional
    Enogastronomia
    Análise Sensorial de Alimentos
    Nutrição e Dietética
    Lingua Portuguesa Escrita e Oral II
    Estudos do Brasil
    Matemática Aplicada e Financeira
    Culinária Alternativa
    Temáticas Contemporâneas II
    Gestão de Pessoas
    Planejamento de Espaço
    Serviços de Café e Brinch
    Projeto Integrador II
    Inglês Técnico II
    Gastronomia Internacional
    Gestão de Processos
    Teoria e Plano de Negócios
    Criatividade
    Cozinha Francesa
    Cozinha Portuguesa
    Cozinha Espanhola
    Cozinha Mediterrânea
    Cozinha Italiana
    Cozinha Árabe
    Cozinha Oriental (Sudeste Asiático e Japão/China)
    Cozinha das Américas (Argentina, Chile, Uruguai, Perú)
    Práticas Profissionais Orientadas I
    Temáticas Contemporâneas III
    Gestão de Marketing e Vendas
    Etiqueta Social e Técnicas de Serviços em Rest. e Bares
    Projeto Integrador III
    Inglês Técnico III
    Gestão de Restaurantes, Bares e Similares
    Confeitaria
    Garde Manger
    Organização de Banquetes
    Cozinha de Criação
    Panificação
    Gerenciamento de Restaurantes
    Trabalho de Conclusão de Curso
    Práticas Profissionais Orientadas II
    Temáticas Contemporâneas IV
    Responsabilidade Sócio-ambiental
    Projeto Integrador IV
    Inglês Técnico IV
    Libras - Língua Brasileira de Sinais (optativa) 
FACULDADE CAMBURY - Goiânia
Av T2 n 3531, St. Sol Nascente
74410-220 Goiana (Goiás)
A história da Cambury teve início em 1991, em Goiânia (GO), com a fundação do Instituto Cambury que, inicialmente, concentrou suas atividades nas áreas de consultoria, pesquisa e projetos. 
  
Em 1994, o Instituto Cambury começou a ministrar cursos de pós-graduação, firmando parcerias com instituições de re...
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