FACULDADE CAMBURY - Goiânia

Graduação Superior em Gastronomia

FACULDADE CAMBURY - Goiânia

Graduação
Presenciais
2 Anos
  • Goiana (Goiás)
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Graduação Superior em Gastronomia

Descrição

Desenvolva competências gerenciais para elaborar projetos gastronômicos e atuar em consultoria;  

Planejar, organizar e implementar eventos gastronômicos;   

Gerenciar cozinhas e empresas de alimentação;   

Dimensionar cardápios exclusivos combinando alimentos e bebidas;  

Reconhecer as diversas tendências da gastronomia;  

Reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos. 


Temário do curso

Abordagem Histórica e Geográfica da Gastronomia
Controle Higiênico Sanitário
Economia
Enologia
Habilidades Básicas de Cozinha
Lingua Portuguesa Escrita e Oral I
Pensamento Universal
Planejamento de Cardápios
Psicologia
Técnicas de Produções Gastronômicas
Temáticas Contemporâneas I
Segurança Aplicada
Projeto Integrador I
Inglês Técnico I
Culinária Brasileira
Culinária Brasileira
Culinária Regional
Enogastronomia
Análise Sensorial de Alimentos
Nutrição e Dietética
Lingua Portuguesa Escrita e Oral II
Estudos do Brasil
Matemática Aplicada e Financeira
Culinária Alternativa
Temáticas Contemporâneas II
Gestão de Pessoas
Planejamento de Espaço
Serviços de Café e Brinch
Projeto Integrador II
Inglês Técnico II
Gastronomia Internacional
Gestão de Processos
Teoria e Plano de Negócios
Criatividade
Cozinha Francesa
Cozinha Portuguesa
Cozinha Espanhola
Cozinha Mediterrânea
Cozinha Italiana
Cozinha Árabe
Cozinha Oriental (Sudeste Asiático e Japão/China)
Cozinha das Américas (Argentina, Chile, Uruguai, Perú)
Práticas Profissionais Orientadas I
Temáticas Contemporâneas III
Gestão de Marketing e Vendas
Etiqueta Social e Técnicas de Serviços em Rest. e Bares
Projeto Integrador III
Inglês Técnico III
Gestão de Restaurantes, Bares e Similares
Confeitaria
Garde Manger
Organização de Banquetes
Cozinha de Criação
Panificação
Gerenciamento de Restaurantes
Trabalho de Conclusão de Curso
Práticas Profissionais Orientadas II
Temáticas Contemporâneas IV
Responsabilidade Sócio-ambiental
Projeto Integrador IV
Inglês Técnico IV
Libras - Língua Brasileira de Sinais (optativa) 
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Destinatários

Empresário da área de alimentos e bebidas;  

Chef de cozinha;  

Profissional na área de restaurantes, bares e similares;  

Consultor gastronômico;  

Docente na área de gastronomia.


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